咖啡很個性化，相同的咖啡豆及沖煮工具，經不同人使用及沖調，會變化出無限滋味。福岡烘焙工坊 Manly Coffee 砂永紀子、佐賀奶農中島農場的中島大樹共同創立的「Milkbrew Coffee 奶萃咖啡店」，就以實驗精神探索因變數而來的樂趣。
Milkbrew Coffee 敢想敢創。談飲料研發，當一般「冷萃咖啡」（Cold Brew Coffee）全程採用冷水，低溫萃取原味咖啡液，砂永和中島卻參考烘焙及農場的經驗，留意不少饕客鍾情食材的奶香，繼而構思出以新鮮牛奶代替冷水製作「奶萃咖啡」以及相關奶製品，創新風味。
兩人又相信餐飲空間有助傳遞飲食理念及推廣產品，於是進駐佐賀縣並選址一座前身是銀行，現登錄為有形文化財產的舊倉庫，改建成 Milkbrew Coffee 咖啡店，以悠久的歷史及故事，彰顯品牌尊重傳統並致力嶄新的心意。
專責建設的 CASE-REAL 建築設計事務所，針對倉庫的限制性與可能性，例如外牆的傳統漆料「白漆喰」不能隨意改動，建築內部倒可自由整修，而選用上局部改建的方式：以奶萃咖啡的啡白色為靈感，保留原有的白色外牆及仍然良好的內部木結構，再於室內的舊木牆與樑柱之間，配搭新造的白色人造大理石櫃檯及商品展示架等，對照古今風情，也引發人們對產品的聯想。
提高訪客的消費意欲，店後方又以玻璃門區隔中央廚房及實驗室，讓人一窺乳製品的製過程；入口的木製拉門亦改裝成新的自動門，方便人們進出，也替街道注入活力，讓當地或海外咖啡迷來到約 80 平方公尺的咖啡小店，既品嚐到如農家奶奶為孩子調配飲料的親切感，也能享受優質的服務。
撰文：K.C.
圖片來源：Milkbrew Coffee、CASE-REAL、nakashima-farm
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活過不白過
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