朝聖百年和菓子店「千秋庵總本家」甫進門便看到讓人賞心悅目的甜品

2 個月 ago

「千秋庵」被譽為「北海道實力第一甜品店」，年年吸引無數國民及旅人朝聖，悠長歷史可上溯1860年，原為秋田藩士的第一代店主佐佐木吉兵衛，機緣走訪因「日美親善」條約而開港的函館，選擇定居此地和經營和菓子生意。他出於對故鄉秋田的思念，將商號命名「千秋庵」。

函館總店生意興隆，至明治時期，分立出「小樽千秋庵」、大正及昭和時期，再分立出「旭川」及「釧路千秋庵」；後來，來自東京的松田咲太郎，受商號力邀成第四代店主，他用心研發更多新派糕點，例如熱銷的「元祖山親爺煎餅」，並將製法傳授給全北海道的各千秋庵分店，從此奠定品牌的發展基礎。

惟總店的日式木造建築，經風吹雨打、重度人流使用而出現損耗，規劃也不再符合當代消費者的需求。因此，現時的店主誠邀當紅建築師長坂常及其設計團隊 Schemata Architects，借鑑他們曾為咖啡品牌Blue Bottle操刀建築設計、擅長「半建築」（semi-architecture）等經驗，重整門市空間及裝潢。

長坂常保留原有的建築結構進行翻修，並參照門外一小處紅磚地為靈感，使用日本傳統木造建築工法「尺貫法」（shaku module），在入口處運用每塊約 30.3公分的長方形紅磚拼接出一整列地板，將之延伸到一樓的甜品飾櫃及檯面，從視覺上將內外環境合而為一，也將西式物料結合日式技法，融入寶來町復古和諧的街景。