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深度遊記

【深度遊記】大阪鐵皮屋麵包店

每天叫醒你的是甚麼?對於「早餐控」,想必是「是美味的早餐」吧?開設於大阪泉佐野市的 BAKERY BAKE,就以高質的手工麵包和糕點,成為當地人鍾情的早餐熱選,其風格幹練的門店裝修,亦別有故事。

即使日本的連鎖麵包店成行成市,但 BAKERY BAKE 兩位店主卻懷抱「烘焙夢」,希望通過親手精選健康食材製作麵包,為顧客帶來只此一家的好滋味。兩人於佐野市某街巷之間的一所鐵皮工廠,邀請設計團隊 Tadahiro Butsugan 將之改建為簡約素雅的麵包店,並請來 Manami Inoue 操刀品牌形象,設計漂亮的字體及包裝用品,以實踐微小的宏願。

從外觀看,BAKERY BAKE 保留的鐵皮屋結構,似乎很平凡?但當訪客走近店舖,自然會嗅到陣陣撲鼻的烘焙香氣,忍不住動手推門而進,繼而發現另有乾坤——店內採用白牆、灰磚,搭配適度的淺色原木料建成,既顯乾淨俐落的工業風,又不失鮮明溫潤感。

尤其中央放置的巨型長桌,將當日售賣的麵包款式,如藝術品般悉數陳列人前;烘焙廚房又設有玻璃窗櫥,透明化地展示麵包的製作流程。這不僅令顧客對產品一目了然,也能感受到麵包師將「食品」視為「作品」的用心。

心思又見於選材。店主重視食物安全,既嚴格選用獲認證的國產有機小麥、有機起酥油及數種進口原料,以追求麵包的天然口感和味道,同時亦不為圖利而過度銷售,只會因應當日人手進行限量供應,平日亦定期在網站公告麵包品項及清楚標示成份,好讓顧客買得放心、吃得盡興。落有機會前往佐野市,實在值得親身拜訪,細嚐這份以心營造的美味。

撰文:K.C.
圖片來源:BAKERY BAKE & Tadahiro Butsugan
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